现如今,各种各样的酱油测评令人眼花缭乱,但却并没有给老百姓带来一个靠谱的答案,反而增加了大家选购商品的难度,到底有没有一个权威客观的官方测评给大家答案? 千呼万唤始出来,这样一份令人信服的官方测评终于出炉了。 到底是什么样的权威机构,以什么样的手段进行测评呢?
我们先来看下测评的手段,简单却有效:把所有品牌的酱油去掉商标,倒进数十个个除了编号完全一样的玻璃容器里,送到140多位评委面前,请他们观色、闻香、品尝甚至去化验,最后根据自己各自专业选出最好的那一份酱汁; 这140多个评委中,有来自中国食品协会、山东省工信厅的领导,还有来自山东80多家企业的专业人士、行业评委、厨师以及数十位消费者代表,他们或许可以代表国内最客观的品味和最刁钻的舌头。更加难能可贵的是,因为涉及人数众多,而评委又来自各行各业,他们不代表任何品牌的利益,只用事实说话。 这个测评,就是2019年度山东省食品行业产品感官质量评价会。
简单讲,这个会议就是一场大型的硬核测评,中国食品协会、山东省工信厅、山东食品工业协会提供权威公证,来自全国各地的评委、专家、消费者共同选出能让大家放心购买的产品,并评选出金银奖项。 其中金奖综合评分第一的酱油格外引人注目,是由山东莱州市一家具有70年酿造历史的企业——山东食圣酿造食品有限公司生产,名为黄小鲜纯生酱油。
据悉,山东食圣的酱油产品长期出口欧盟、日本、美国、澳洲等数十个发达国家及地区,其研发生产的纯生酱油是酱油中的新品类,采用日式酿造技术,以大豆、小麦、盐和水在封闭环境内经过270天时间酿造,不添加食品添加剂,产品的品质、口味、口感令参与评选的评委们耳目一新,以高票数在所有参与评比的产品中独树一帜。
此外,这家企业旗下的另一款产品“食圣99鲜”也以高品质获得了金奖,“食圣红高粱醋”等多个产品获得银奖,堪称本次评选的最大黑马。 据介绍,目前国内大部分酱油生产采用广式酱油酿造技术,部分采用台湾浇淋工艺,技术水准落后于国际水平,产品品质与口感口味均无法与日本等酱油生产的发达国家进行竞争,酱油出口的国际市场鲜有中国品牌参与竞争。而黄小鲜纯生酱油弥补了这一短板,有望引领酱油行业产能的更新换代和产品革新的趋势。 本次测评从80多家企业的几百份产品中评选出15个金奖,其他奖项若干,此次结果公布,广大消费者可以按图索骥,从评选名单中挑选喜爱的产品,作为新国货之光,感官质量金奖的产品都是值得百姓信赖的产品。
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